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Anchoas a la bilbaína: receta paso a paso | AnchoasDeluxe

Las anchoas a la bilbaína son una deliciosa receta tradicional del País Vasco que destaca por su sabor intenso y su textura jugosa. En este artículo, te enseñaremos cómo prepararlas paso a paso para que puedas disfrutar de este plato en casa. ¡Vamos a ello!

Ingredientes

– Anchoas frescas sin cabeza y tripas

– Sal

– Harina

– Aceite de oliva

– Vinagre de Jerez

– 2 dientes de ajo

– Perejil fresco

– 2 cayenas (opcional)

Preparación

1. Lo primero que debemos hacer es sazonar las anchoas con sal al gusto. A continuación, las enharinamos ligeramente para que adquieran una textura crujiente al cocinarlas.

2. Calentamos una plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Una vez caliente, colocamos las anchoas y las cocinamos durante aproximadamente 20 segundos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

3. Una vez cocinadas, las retiramos de la plancha y las colocamos en un plato. Rociamos las anchoas con un poco de vinagre de Jerez para realzar su sabor.

4. Ahora vamos a preparar el aceite de ajos y perejil. En una sartén, calentamos medio vaso de aceite de oliva junto con los ajos laminados y las cayenas (opcional). Doramos los ajos a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.

5. Añadimos el perejil picado al aceite con los ajos y removemos bien. Dejamos que se cocine durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

6. Por último, vertemos el aceite con los ajos y perejil sobre las anchoas. Asegúrate de cubrirlas completamente con el aceite para que absorban todos los sabores.

Servir y acompañar

Las anchoas a la bilbaína se pueden disfrutar tanto calientes como frías. Puedes servirlas como plato principal acompañadas de una cama de verduras salteadas, como tostadas o incluso incorporarlas en una ensalada fresca.

El sabor intenso y salado de las anchoas combina a la perfección con la frescura de las verduras y el crujiente de las tostadas. Además, su textura jugosa y suave las convierte en un ingrediente ideal para añadir a tus ensaladas favoritas.

Las anchoas a la bilbaína son una receta sencilla y deliciosa que puedes preparar en casa para sorprender a tus invitados o simplemente para disfrutar de un plato lleno de sabor. ¡Anímate a probarlas!