Las anchoas a la bilbaína son una deliciosa receta tradicional del País Vasco que destaca por su sabor intenso y su textura jugosa. En este artículo, te enseñaremos cómo prepararlas paso a paso para que puedas disfrutar de este plato en casa. ¡Vamos a ello!
Ingredientes
– Anchoas frescas sin cabeza y tripas
– Sal
– Harina
– Aceite de oliva
– Vinagre de Jerez
– 2 dientes de ajo
– Perejil fresco
– 2 cayenas (opcional)
Preparación
1. Lo primero que debemos hacer es sazonar las anchoas con sal al gusto. A continuación, las enharinamos ligeramente para que adquieran una textura crujiente al cocinarlas.
2. Calentamos una plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Una vez caliente, colocamos las anchoas y las cocinamos durante aproximadamente 20 segundos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
3. Una vez cocinadas, las retiramos de la plancha y las colocamos en un plato. Rociamos las anchoas con un poco de vinagre de Jerez para realzar su sabor.
4. Ahora vamos a preparar el aceite de ajos y perejil. En una sartén, calentamos medio vaso de aceite de oliva junto con los ajos laminados y las cayenas (opcional). Doramos los ajos a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
5. Añadimos el perejil picado al aceite con los ajos y removemos bien. Dejamos que se cocine durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
6. Por último, vertemos el aceite con los ajos y perejil sobre las anchoas. Asegúrate de cubrirlas completamente con el aceite para que absorban todos los sabores.
Servir y acompañar
Las anchoas a la bilbaína se pueden disfrutar tanto calientes como frías. Puedes servirlas como plato principal acompañadas de una cama de verduras salteadas, como tostadas o incluso incorporarlas en una ensalada fresca.
El sabor intenso y salado de las anchoas combina a la perfección con la frescura de las verduras y el crujiente de las tostadas. Además, su textura jugosa y suave las convierte en un ingrediente ideal para añadir a tus ensaladas favoritas.
Las anchoas a la bilbaína son una receta sencilla y deliciosa que puedes preparar en casa para sorprender a tus invitados o simplemente para disfrutar de un plato lleno de sabor. ¡Anímate a probarlas!