Los calamars a la seva tinta son un plato clásico de la cocina mediterránea que nunca pasa de moda. Esta receta tradicional es perfecta para aquellos amantes del marisco y los sabores intensos. Con su salsa oscura y su textura suave, los calamars a la seva tinta son un verdadero deleite para el paladar.
Ingredientes
Para preparar los calamars a la seva tinta necesitarás los siguientes ingredientes:
- Dos calamares grandes: Asegúrate de elegir calamares frescos y de buena calidad.
- Cebolla: Una cebolla grande picada finamente.
- Tomate: Un tomate maduro y picado en cubitos.
- Vino: Un vaso de vino blanco seco.
- Tinta de calamar: La tinta de los calamares, que le dará ese característico color oscuro a la salsa.
- Ajo: Dos dientes de ajo machacados.
- Perejil: Un manojo de perejil fresco picado.
- Pan frito o pan rallado: Para espesar la salsa.
- Arroz blanco: Para acompañar los calamars a la seva tinta.
Preparación
Para preparar los calamars a la seva tinta, sigue los siguientes pasos:
1. Trocear los calamares en anillas
Comienza por trocear los calamares en anillas. Puedes pedirle al pescadero que lo haga por ti o hacerlo tú mismo en casa.
2. Limpiar los calamares por dentro y por fuera
Limpia bien los calamares por fuera y por dentro, asegurándote de retirar todo lo que haya en su interior hasta obtener la vaina.
3. Cortar las aletas y los tentáculos y reservarlos
Corta las aletas y los tentáculos de los calamares y resérvalos para otras preparaciones, como por ejemplo, un delicioso pulpo a la gallega.
4. Picar la vaina en anillas y dejarlas en agua fría
Pica la vaina de los calamares en anillas y déjalas en agua fría para que se limpien.
5. Pochear la cebolla y añadir el tomate
En una cazuela grande, pocha la cebolla picada finamente hasta que esté blandita. Añade el tomate picado en cubitos y cocina hasta obtener un sofrito jugoso.
6. Añadir las anillas de calamar y el vino
Añade las anillas de calamar al sofrito de cebolla y tomate. Mezcla bien y añade el vaso de vino blanco seco. Remueve para que todos los ingredientes se integren.
7. Cocinar tapado durante 30 minutos
Cocina los calamars a la seva tinta tapados durante 30 minutos a fuego medio-bajo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
8. Añadir la tinta de calamar y cocinar destapado durante 20 minutos
Añade la tinta de calamar a la cazuela y remueve bien para que se distribuya por toda la salsa. Cocina destapado durante otros 20 minutos para que la salsa reduzca y se espese.
9. Apagar el fuego y añadir el machacado de ajo, perejil y pan frito
Apaga el fuego y añade el machacado de ajo, perejil y pan frito o pan rallado a la cazuela. Remueve bien para que todos los ingredientes se mezclen y se integren en la salsa.
10. Dejar reposar para que la salsa espese
Deja reposar los calamars a la seva tinta durante unos minutos para que la salsa espese y los sabores se asienten.
11. Cocinar de víspera para que los sabores se asienten
Si quieres obtener un sabor aún más intenso, puedes cocinar los calamars a la seva tinta de víspera y dejarlos reposar en la nevera durante toda la noche. Esto permitirá que los sabores se asienten y se mezclen aún más.
12. Acompañar con arroz blanco cocido con perejil
Para acompañar los calamars a la seva tinta, puedes preparar un delicioso arroz blanco cocido con perejil. El arroz absorberá la salsa y complementará perfectamente el sabor de los calamares.
13. Ideal como plato fuerte después de un entrante ligero
Los calamars a la seva tinta son ideales como plato fuerte después de un entrante ligero, como una ensalada fresca o unos mejillones al vapor.
14. Puede acompañarse con otros platos clásicos
Además de arroz blanco, los calamars a la seva tinta también pueden acompañarse con otros platos clásicos de la cocina mediterránea, como pulpo a la gallega, croquetas, salsa americana o calamares fritos.
Los calamars a la seva tinta son una receta tradicional que nunca falla. Con su salsa oscura y su sabor intenso, son un verdadero manjar para los amantes del marisco. Sigue estos sencillos pasos y disfruta de este plato clásico en la comodidad de tu hogar.