Las anchoas rebozadas con piquillos confitados es una deliciosa receta del reconocido chef Karlos Arguiñano. Esta preparación combina la intensidad del sabor de las anchoas con la suavidad y dulzura de los pimientos del piquillo confitados. Es un plato perfecto para disfrutar como aperitivo o como parte de una comida ligera. A continuación, te mostraremos paso a paso cómo preparar esta exquisita receta.
Ingredientes
- 24 anchoas
- 8 pimientos del piquillo rojos
- 8 pimientos del piquillo verdes
- 6 dientes de ajo
- Harina
- Huevo batido
- Aceite virgen extra
- Sal
- Azúcar
Elaboración
1. Pelar los ajos y cortar 4 en láminas.
2. Freír las láminas de ajo en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.
3. Agregar los pimientos del piquillo a la sartén.
4. Añadir sal y azúcar a los pimientos.
5. Darles la vuelta y añadir más sal y azúcar.
6. Cocinar los pimientos a fuego suave.
7. Limpiar las anchoas, retirando cabeza, tripa y espina central.
8. Quitar las barbas de las anchoas con unas tijeras.
9. Pasar las anchoas por harina y luego por huevo batido.
10. Freír las anchoas en una sartén con abundante aceite caliente y un par de ajos.
11. Servir los pimientos en el fondo de una bandeja amplia.
12. Colocar las anchoas encima de los pimientos.
Consejo
Si sobran anchoas, se pueden comer frías o preparar una salsa para calentarlas. Esta receta es apta para personas con hipertensión, ya que se puede controlar la cantidad de sal utilizada en la elaboración.
¡Y listo! Ya tienes preparadas unas deliciosas anchoas rebozadas con piquillos confitados al estilo de Karlos Arguiñano. Este plato es perfecto para sorprender a tus invitados en una ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa. ¡Buen provecho!