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Chuletón hecho: Pasos para hacer el chuletón a la plancha perfecto

septiembre 11, 2023

El chuletón a la plancha es uno de los platos más deliciosos y populares en la cocina. Su jugosidad y sabor intenso hacen que sea una opción perfecta para una comida especial o una celebración. Sin embargo, para lograr un chuletón a la plancha perfecto, es importante seguir algunos pasos clave. En este artículo, te mostraremos los pasos para hacer el chuletón a la plancha perfecto.

Escoge una pieza de un tamaño suficiente

El primer paso para hacer un chuletón a la plancha perfecto es escoger una pieza de un tamaño suficiente. El chuletón debe tener un grosor de al menos 2 centímetros para asegurar que se cocine de manera uniforme y se mantenga jugoso en el interior.

Elige cuidadosamente la carne

La elección de la carne es fundamental para obtener un chuletón a la plancha perfecto. Opta por una carne de buena calidad, preferiblemente de vacuno mayor, como el buey o la ternera. La carne debe tener un buen marmoleo, es decir, una buena cantidad de grasa infiltrada en el tejido muscular, ya que esto le dará jugosidad y sabor al chuletón.

Deja reposar el chuletón fuera de la nevera durante al menos dos horas

Antes de cocinar el chuletón, es importante dejarlo reposar fuera de la nevera durante al menos dos horas. Esto permitirá que la carne alcance la temperatura ambiente, lo cual es esencial para lograr una cocción uniforme.

Temperatura interior y punto del chuletón

Para obtener un chuletón a la plancha perfecto, es importante controlar la temperatura interior de la carne. Utiliza un termómetro de cocina para medir la temperatura en el centro del chuletón. Para un chuletón jugoso y en su punto, la temperatura interior debe ser de aproximadamente 55-60°C.

No utilices aceite para cocinarlo

A diferencia de otros platos, el chuletón a la plancha no necesita aceite para cocinarse. La grasa infiltrada en la carne será suficiente para evitar que se pegue a la plancha. Además, el uso de aceite puede alterar el sabor y la textura del chuletón.

Cuidado con la sal

La sal es un elemento clave en la preparación del chuletón a la plancha. Sin embargo, es importante tener cuidado al añadirla. No es recomendable salar la carne antes de cocinarla, ya que esto puede extraer la humedad y hacer que el chuletón quede seco. En su lugar, añade sal gruesa al chuletón una vez que esté en la plancha.

Atempera la carne

Antes de cocinar el chuletón, es recomendable atemperar la carne. Esto significa sacarla de la nevera y dejarla reposar a temperatura ambiente durante unos minutos. Atemperar la carne ayudará a que se cocine de manera más uniforme y evitará que quede cruda en el centro.

Calienta la plancha de cocinado

Antes de poner el chuletón en la plancha, es importante asegurarse de que esté bien caliente. Calienta la plancha a fuego medio-alto durante unos minutos antes de cocinar el chuletón. Una plancha caliente permitirá que la carne se selle rápidamente y conserve sus jugos en el interior.

Engrasa la superficie

Antes de poner el chuletón en la plancha, es recomendable engrasar ligeramente la superficie con un poco de grasa de la propia carne. Esto ayudará a evitar que se pegue y facilitará su manipulación.

Pon el chuletón en la plancha

Una vez que la plancha esté caliente, coloca el chuletón en la superficie. Asegúrate de que esté bien extendido y no se amontone con otros alimentos. Deja que se cocine durante aproximadamente 3 minutos sin moverlo.

Deja cocinar 3 minutos

Después de 3 minutos, dale la vuelta al chuletón utilizando unas pinzas. De esta manera, se sellará por el otro lado y se cocinará de manera uniforme. Añade sal gruesa al chuletón en este momento.

Deja que se cocine otros 3 minutos más

Una vez que hayas dado la vuelta al chuletón, déjalo cocinar durante otros 3 minutos. Esto permitirá que se cocine por completo y alcance el punto de cocción deseado.

Retíralo de la plancha y déjalo reposar durante 1 minuto

Una vez que el chuletón esté cocinado, retíralo de la plancha y déjalo reposar durante al menos 1 minuto. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne y se mantenga jugoso.

Trincha el chuletón a la plancha y disfrútalo

Finalmente, trincha el chuletón a la plancha en rodajas gruesas y sírvelo. Acompáñalo con tus guarniciones favoritas y disfruta de un delicioso chuletón a la plancha hecho en casa.

Hacer un chuletón a la plancha perfecto requiere de algunos pasos clave. Desde escoger una pieza de un tamaño suficiente hasta trincharlo y disfrutarlo, cada paso es importante para lograr un chuletón jugoso y lleno de sabor. Sigue estos pasos y sorprende a tus invitados con un chuletón a la plancha perfecto.